Z tradycyjnej kuchni Folkgospody
Sierpień w naszej restauracji to szczególny czas, gdy oddajemy hołd polskiej tradycji dożynkowej poprzez wyjątkowe menu bazujące na świeżo zebranych zbożach. W Folkgospodzie ten okres traktujemy jako kulminację letniego sezonu, kiedy możemy zaprezentować naszym gościom bogactwo smaków ukrytych w różnorodnych gatunkach zbóż. Współpracujemy z lokalnymi młynarzami i rolnikami, którzy dostarczają nam świeżo zmielone mąki i kasze najwyższej jakości. Pan Stanisław, właściciel zabytkowego młyna wodnego oddalonego zaledwie 30 kilometrów od naszej restauracji, osobiście dba o jakość każdej partii mąki, którą wykorzystujemy w naszej kuchni. Ta wyjątkowa współpraca pozwala nam tworzyć autentyczne dożynkowe przysmaki, które zachwycają nie tylko smakiem, ale również historią swojego pochodzenia.
Dziedzictwo zbożowej kultury
Nasza restauracyjna interpretacja dożynkowych przysmaków to rezultat wieloletnich badań i eksperymentów kulinarnych. Szef kuchni Adam Kowalski, wraz z całym zespołem, spędził wiele czasu studiując stare receptury i rozmawiając z gospodyniam z okolicznych wsi, by odtworzyć autentyczne smaki dożynkowych wypieków i potraw. W naszej kuchni wykorzystujemy różnorodne gatunki zbóż – od tradycyjnej pszenicy i żyta, przez orkisz i jęczmień, aż po zapomniane gatunki jak samopsza czy płaskurka. Każde zboże ma swoją unikalną charakterystykę i wymaga odpowiedniego podejścia w procesie przygotowania, co nasz zespół opanował do perfekcji dzięki latach praktyki i nieustannemu doskonaleniu umiejętności.
Współczesne spojrzenie na tradycję
W Folkgospodzie łączymy szacunek dla tradycji z nowoczesnym podejściem do gastronomii. Nasze dożynkowe menu to nie tylko odtworzenie historycznych przepisów, ale również twórcza interpretacja dawnych smaków. Wykorzystujemy tradycyjne techniki przygotowania, jednocześnie wprowadzając elementy nowoczesnej kuchni, które pozwalają wydobyć z produktów zbożowych jeszcze więcej smaku i aromatu. Proces fermentacji zakwasów, długie wyrastanie ciast czy powolne gotowanie kasz to tylko niektóre z metod, które stosujemy, by stworzyć wyjątkowe doznania kulinarne dla naszych gości.
Edukacja i społeczność
Dożynkowy okres w Folkgospodzie to nie tylko okazja do serwowania wyjątkowych dań, ale również czas intensywnej edukacji kulinarnej. Organizujemy warsztaty piekarnicze, podczas których nasi goście mogą poznać tajniki przygotowania tradycyjnego chleba dożynkowego, różnych rodzajów pieczywa obrzędowego czy regionalnych wypieków. Dodatkowo, prowadzimy cykliczne spotkania z lokalnymi rolnikami i młynarzami, którzy dzielą się swoją wiedzą na temat uprawy i przetwarzania zbóż. Te wydarzenia budują wokół naszej restauracji społeczność ludzi zainteresowanych kulinarnym dziedzictwem i tradycyjnymi metodami przygotowania potraw.
Z dożynkowymi pozdrowieniami,
Zespół Folkgospody