Z letniej kuchni Folkgospody
Gdy temperatura za oknem rośnie, a nasi goście szukają ochłody, w Folkgospodzie rozpoczyna się sezon na orzeźwiające zupy. Nasz zespół pod kierownictwem szefa kuchni Adama Kowalskiego od lat doskonali sztukę przygotowywania chłodników, które stały się już legendą wśród stałych bywalców restauracji. Każdego letniego poranka nasza kuchnia wypełnia się aromatem świeżych ziół i warzyw, które starannie selekcjonujemy u sprawdzonych, lokalnych dostawców. To właśnie ta dbałość o najwyższą jakość składników, połączona z naszym wieloletnim doświadczeniem, pozwala nam tworzyć zupy, które nie tylko orzeźwiają, ale również zachwycają głębią smaku.
Tradycja chłodnika litewskiego
Chłodnik litewski w naszej restauracji to więcej niż tylko zupa – to prawdziwa kulinarna podróż do korzeni kuchni kresowej. Nasz przepis ewoluował przez lata, czerpiąc inspirację z opowieści i receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Wykorzystujemy młode buraki wraz z liśćmi, które każdego ranka dostarczane są przez gospodarstwo pana Henryka z podwarszawskiej wsi. Ta bliska współpraca z lokalnymi rolnikami pozwala nam zachować autentyczność smaku i najwyższą jakość składników, co nasi goście natychmiast wyczuwają w każdej porcji zupy.
Letnie inspiracje
W Folkgospodzie nie poprzestajemy tylko na tradycyjnym chłodniku litewskim. Nasze menu wzbogacamy o autorskie kompozycje, które powstają w wyniku kulinarnych eksperymentów i inspiracji z różnych zakątków świata. Tworzymy zupy wykorzystując sezonowe warzywa i owoce, łącząc je z ziołami z własnego ogródka restauracyjnego. Każda nowa propozycja przechodzi przez szereg testów i degustacji, zanim trafi do karty. To proces, który wymaga nie tylko kreatywności, ale przede wszystkim zrozumienia, jak różne składniki współgrają ze sobą, tworząc harmonijną całość.
Filozofia sezonowości
Nasza kuchnia żyje w rytmie pór roku, a letnie zupy są tego najlepszym przykładem. Wykorzystujemy wyłącznie sezonowe składniki, które w danym momencie osiągają szczyt swojego smaku i wartości odżywczych. Ta filozofia nie tylko gwarantuje najlepszy smak, ale również pozwala nam działać w zgodzie z naturą i wspierać lokalnych producentów. Nasi goście doceniają to podejście, wiedząc, że każda zupa w naszym menu jest świadectwem aktualnej pory roku.
Kulinarna edukacja
W Folkgospodzie wierzymy w dzielenie się wiedzą i doświadczeniem. Regularnie organizujemy warsztaty kulinarne, podczas których pokazujemy, jak przygotować idealne zupy na letnie dni. Uczymy naszych gości, jak dobierać składniki, jakie zioła najlepiej komponują się z określonymi warzywami, oraz jak zachować wszystkie wartości odżywcze w przygotowywanych potrawach. Te spotkania to nie tylko nauka, ale również okazja do budowania społeczności wokół naszej restauracji i propagowania zdrowego podejścia do żywienia.
Rozwój i innowacje
Mimo przywiązania do tradycji, nieustannie poszukujemy nowych smaków i połączeń. Nasz zespół regularnie uczestniczy w szkoleniach i warsztatach, by poszerzać swoje horyzonty kulinarne. Eksperymentujemy z nowymi technikami przygotowania i podawania zup, zawsze jednak pamiętając o zachowaniu ich orzeźwiającego charakteru. To ciągłe dążenie do doskonałości sprawia, że nasza oferta jest zawsze świeża i interesująca, nawet dla stałych gości.
Z letnimi pozdrowieniami,
Zespół Folkgospody