Z świątecznej kuchni Folkgospody
Grudzień w naszej restauracji to magiczny czas, gdy cała kuchnia wypełnia się aromatem suszonych grzybów, gotowanego barszczu i pieczonych makowców. W Folkgospodzie przygotowania do Wigilii rozpoczynamy już na początku grudnia, gdy nasi sprawdzeni dostawcy przywożą starannie wyselekcjonowane składniki niezbędne do przygotowania tradycyjnych potraw. Pan Józef, który od piętnastu lat dostarcza nam suszone grzyby z podlaskich lasów, zawsze powtarza, że prawdziwa magia świąt zaczyna się właśnie od ich aromatu. Nasz zespół pod kierownictwem szefowej kuchni Anny Kowalskiej spędza długie godziny na przygotowywaniu każdego elementu wigilijnego menu, dbając o zachowanie autentycznych smaków i respektując tradycyjne metody przygotowania potraw.
Dziedzictwo wigilijnego stołu
Nasza restauracyjna interpretacja wigilijnych potraw to rezultat wieloletnich badań, rozmów z gospodyniami z różnych regionów Polski i eksperymentów kulinarnych. W Folkgospodzie wierzymy, że każda potrawa wigilijna niesie ze sobą historię i symbolikę, którą staramy się zachować i przekazać naszym gościom. Nasz zespół regularnie odwiedza różne regiony Polski, poznając lokalne warianty tradycyjnych dań i zbierając przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ta wiedza, połączona z nowoczesnym podejściem do gastronomii, pozwala nam tworzyć potrawy, które są jednocześnie tradycyjne i przystępne dla współczesnego odbiorcy.
Sztuka przygotowania
Proces tworzenia wigilijnego menu w naszej kuchni to prawdziwa symfonia działań, która wymaga precyzyjnego planowania i koordynacji. Każdy członek zespołu ma swoje specjalizacje i odpowiada za konkretne elementy menu. Przygotowanie niektórych potraw rozpoczynamy nawet kilka tygodni przed świętami – kiszonki, zakwasy na barszcz czy marynowane grzyby wymagają czasu, by osiągnąć idealny smak. Szczególną uwagę przywiązujemy do jakości składników, współpracując wyłącznie z zaufanymi dostawcami, którzy podzielają nasze wartości i podejście do tradycyjnej kuchni.
Edukacja i przekazywanie tradycji
W Folkgospodzie wierzymy w dzielenie się wiedzą i doświadczeniem. W okresie przedświątecznym organizujemy warsztaty kulinarne, podczas których pokazujemy, jak przygotować tradycyjne potrawy wigilijne. Uczymy naszych gości rozpoznawać najlepsze składniki, dzielimy się trikami kulinarnymi i opowiadamy o symbolice poszczególnych dań. Szczególną popularnością cieszą się zajęcia poświęcone przygotowywaniu pierogów, gdzie pokazujemy różne techniki lepienia i warianty nadzień charakterystyczne dla różnych regionów Polski.
Innowacje w tradycji
Mimo głębokiego szacunku dla tradycji, w Folkgospodzie nie boimy się delikatnie modyfikować klasycznych receptur, by lepiej odpowiadały współczesnym gustom i potrzebom. Wprowadzamy lżejsze wersje tradycyjnych dań, eksperymentujemy z formą podania i tworzymy nowe interpretacje klasycznych smaków. Każda innowacja jest jednak dokładnie przemyślana i testowana, by zachować ducha tradycyjnej kuchni wigilijnej.
Ze świątecznymi pozdrowieniami,
Zespół Folkgospody