Z pracowni pączków Folkgospody
Tłusty czwartek w naszej restauracji rozpoczyna się długo przed świtem, gdy pierwsze promienie słońca dopiero przebijają się przez zimowe chmury. W Folkgospodzie ten wyjątkowy dzień poprzedzają tygodnie przygotowań, podczas których nasz zespół cukierników pod przewodnictwem mistrza Jana Kowalskiego dopracowuje każdy szczegół produkcji tradycyjnych wypieków. Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, którzy specjalnie dla nas selekcjonują najwyższej jakości składniki – od mąki z zabytkowego młyna wodnego po konfitury przygotowywane według staropolskich receptur. Nasi cukiernicy, z których każdy przeszedł wieloletnie szkolenie w najlepszych pracowniach cukierniczych Polski i Europy, rozpoczynają pracę już o drugiej w nocy, by pierwsi goście mogli delektować się świeżymi, jeszcze ciepłymi wypiekami.
Kunszt i tradycja
W naszej kuchni proces przygotowania tłustoczwartkowych specjałów to prawdziwy spektakl, łączący tradycyjne metody z nowoczesną precyzją wykonania. Każdy etap produkcji jest starannie kontrolowany i dokumentowany, począwszy od temperatury składników, przez czas wyrastania ciasta, aż po idealne warunki smażenia. Nasi cukiernicy pracują w systemie zmianowym, dbając o to, by przez cały dzień na naszych półkach znajdowały się świeże wypieki. Szczególną uwagę przywiązujemy do jakości tłuszczu używanego do smażenia, który wymieniamy regularnie, by zagwarantować idealny smak i złocistą skórkę każdego pączka.
Innowacja w służbie tradycji
Mimo głębokiego przywiązania do tradycyjnych receptur, w Folkgospodzie nie boimy się delikatnych eksperymentów i innowacji. Nasz zespół nieustannie pracuje nad udoskonalaniem procesu produkcji, wprowadzając subtelne modyfikacje, które pozwalają wydobyć jeszcze więcej smaku i aromatu z tradycyjnych wypieków. Wykorzystujemy nowoczesne techniki kontroli temperatury i wilgotności, jednocześnie zachowując rzemieślniczy charakter produkcji. Każda innowacja jest jednak dokładnie testowana i wprowadzana tylko wtedy, gdy faktycznie przyczynia się do podniesienia jakości wyrobów.
Różnorodność w jedności
Tłustoczwartkowa oferta Folkgospody to nie tylko klasyczne pączki z różą. Nasi cukiernicy przygotowują szeroki wybór nadzień, inspirowanych zarówno polską tradycją, jak i międzynarodowymi trendami cukierniczymi. Wszystkie konfitury i kremy przygotowywane są na miejscu, z wykorzystaniem sezonowych owoców, które w sezonie zostały przetworzone i zakonserwowane. Szczególną popularnością cieszą się nasze autorskie kompozycje łączące tradycyjne smaki z nieoczywistymi dodatkami, zawsze jednak z zachowaniem klasycznej formy i charakteru wypieku.
Edukacja i pasja
W Folkgospodzie wierzymy w dzielenie się wiedzą i doświadczeniem. W okresie poprzedzającym tłusty czwartek organizujemy specjalne warsztaty, podczas których pokazujemy tajniki przygotowania idealnych wypieków. Nasi goście mogą poznać proces od podstaw, zrozumieć znaczenie każdego składnika i etapu produkcji, a także nauczyć się rozpoznawać najwyższej jakości wyroby. Te spotkania stały się już lokalną tradycją, przyciągając zarówno amatorów, jak i profesjonalistów z branży cukierniczej.
Ze słodkimi pozdrowieniami,
Zespół Folkgospody