Z pracowni deserów Folkgospody
Czerwiec w naszej restauracji wypełnia się słodkim aromatem dojrzałych truskawek, które każdego ranka trafiają do nas prosto z pobliskich plantacji. Jako zespół cukierników i kucharzy Folkgospody, z radością witamy ten wyjątkowy okres, gdy możemy tworzyć prawdziwe cuda z tych czerwonych, soczystych owoców. Nasi stali dostawcy, rodzina Kowalskich z podwarszawskiej plantacji, od lat zaopatrują nas w najsłodsze i najbardziej aromatyczne truskawki, które są podstawą naszych deserów i przetworów. To właśnie ta wieloletnia współpraca pozwala nam utrzymywać najwyższą jakość naszych wyrobów i niezmiennie zachwycać podniebienia gości.
Filozofia sezonowości
W Folkgospodzie wierzymy, że prawdziwy smak truskawek można docenić tylko w sezonie. Dlatego nasze truskawkowe specjały pojawiają się w menu wyłącznie wtedy, gdy owoce osiągają pełnię dojrzałości. Każdego ranka nasz zespół starannie selekcjonuje świeże dostawy, wybierając tylko najdoskonalsze owoce. Te mniej idealne, ale równie smaczne, trafiają do naszej pracowni przetworów, gdzie otrzymują drugie życie w postaci konfitur, syropów i innych słodkich specjałów. Taka filozofia pozwala nam nie tylko oferować najwyższą jakość, ale także działać zgodnie z zasadami zero waste.
Pracownia deserów
Nasza cukiernia to miejsce, gdzie tradycyjne receptury spotykają się z nowoczesnymi technikami cukierniczymi. Pod okiem mistrza cukiernictwa, Pawła Nowaka, który swoje rzemiosło szlifował w najlepszych francuskich pracowniach, powstają desery łączące klasyczne smaki z nowatorskim podejściem do formy i prezentacji. Każdego dnia eksperymentujemy z nowymi połączeniami smakowymi, teksturami i technikami, by zaskoczyć naszych gości czymś wyjątkowym. Wykorzystujemy przy tym nie tylko świeże owoce, ale także własnoręcznie przygotowane przetwory, które pozwalają nam zachować smak lata na dłużej.
Sztuka przygotowywania przetworów
W zaciszu naszej kuchni powstają prawdziwe skarby zamknięte w słoikach. Proces tworzenia przetworów to dla nas swoista medytacja – każdy etap wymaga skupienia, precyzji i szacunku dla produktu. Nasze konfitury powstają według starych receptur, często wzbogaconych o autorskie dodatki, które nadają im unikalny charakter. Wykorzystujemy wyłącznie naturalne składniki, unikając sztucznych konserwantów i dodatków. Dzięki temu nasze przetwory nie tylko pięknie smakują, ale także zachowują wszystkie wartości odżywcze owoców.
Edukacja i tradycja
Nasza pasja do truskawkowych specjałów przekłada się na chęć dzielenia się wiedzą. Regularnie organizujemy warsztaty dla dzieci i dorosłych, podczas których uczymy, jak właściwie wybierać owoce, przygotowywać desery i tworzyć przetwory. Te spotkania to nie tylko nauka, ale także okazja do przekazywania kulinarnych tradycji kolejnym pokoleniom. Pokazujemy, że przygotowywanie przetworów może być fascynującą przygodą, a nie tylko kuchennym obowiązkiem.
Z deserowymi pozdrowieniami,
Zespół Folkgospody