Wielkanocne śniadanie to kwintesencja polskiej tradycji kulinarnej. W Folkgospodzie każdego roku kultywujemy te wyjątkowe smaki, łącząc tradycyjne receptury z nowoczesnym podejściem do gotowania. Nasz zespół, kierowany przez Szefa Kuchni Adama Kowalskiego, od lat doskonali sztukę przyrządzania wielkanocnych specjałów.
Żurek – nasza duma
W Folkgospodzie żurek to więcej niż zupa – to nasza wizytówka. Zakwas przygotowujemy według receptury przekazanej nam przez górali z Podhala. W naszej kuchni dojrzewa on w specjalnych dębowych kadziach, które nadają mu charakterystyczny, głęboki smak. Goście często pytają o sekret jego wyjątkowego aromatu – to zasługa nie tylko składników, ale także czasu i cierpliwości.
Biała kiełbasa – sztuka masarska
Nasza restauracyjna wędzarnia to królestwo Mistrza Janusza, który od 15 lat odpowiada za mięsne specjały Folkgospody. Biała kiełbasa powstaje wyłącznie z mięsa od sprawdzonych, lokalnych dostawców. Wędzimy ją na drewnie bukowym i olchowym, co nadaje jej niepowtarzalny aromat.
Tradycja w nowoczesnym wydaniu
Folkgospoda słynie z łączenia tradycji z nowoczesnością. W naszym żurku znajdziecie nutę świeżych ziół z własnego ogródka, a biała kiełbasa serwowana jest z autorskimi dodatkami, które zmieniamy sezonowo. Nasi goście szczególnie cenią połączenie klasycznego żurku z karmelizowaną gruszką i chips’em z jarmużu – to danie stało się już naszą wizytówką.
Wielkanocne przygotowania
Przygotowania do świąt w Folkgospodzie rozpoczynamy już w okresie Wielkiego Postu. Nasz zakwas dojrzewa minimum tydzień, a proces wędzenia kiełbas trwa kilka dni. Wszystko po to, by w czasie świąt zaserwować naszym gościom wyjątkowe doznania smakowe.
Kulinarne inspiracje
W naszej kuchni tradycyjne przepisy spotykają się z kreatywnością młodego zespołu. Szef Kuchni Adam często powtarza: „W Folkgospodzie szanujemy tradycję, ale nie boimy się eksperymentować”. To podejście zaowocowało powstaniem takich dań jak żurek z konfitowaną kaczką czy biała kiełbasa z musem z pieczonego jabłka i chrzanu.
Filozofia Folkgospody
Nasza restauracja to miejsce, gdzie folklor spotyka się ze współczesnością. Wnętrze zdobią tradycyjne elementy ludowe, ale podane w nowoczesny sposób. Podobnie jest z naszą kuchnią – bazujemy na sprawdzonych recepturach, dodając do nich szczyptę kulinarnej awangardy.
Specjalne wydarzenia
W okresie wielkanocnym Folkgospoda organizuje wyjątkowe śniadania świąteczne. Nasi goście mogą nie tylko skosztować tradycyjnych potraw, ale także wziąć udział w pokazach kulinarnych i warsztatach. Szczególną popularnością cieszą się lekcje przygotowywania zakwasu i wędzenia kiełbas.
Plany rozwoju
Folkgospoda nieustannie się rozwija. Planujemy wprowadzenie linii własnych produktów, w tym zakwasu na żurek i białej kiełbasy, które nasi goście będą mogli zabrać do domu. Pracujemy również nad książką kucharską, w której zdradzimy część naszych sekretów.
Zapraszamy do odkrycia wielkanocnych smaków w Folkgospodzie. Nasze drzwi są otwarte dla wszystkich, którzy cenią tradycyjną kuchnię polską w nowoczesnym wydaniu. Szczególnie polecamy rezerwację stolików w okresie świątecznym, gdy serwujemy specjalne menu degustacyjne.
Z kulinarnym pozdrowieniem,
Zespół Folkgospody